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打造优质稻与常规稻兼容版
来源:赣南粮食交易网    发布时间:2018.07.25    浏览次数:176次

粮食生产环节要打造优质稻与常规稻兼容版,既可满足不同收入、不同层次消费者的需求,又可丰富市场品种结构。

进入新时代,我国城乡居民的口粮消费更注重绿色、安全、营养和健康,对优质稻米需求增加。但粮食是有生命的有机体,有其特定的生理属性,特别是在高温高湿的南方,优质稻不易储存保管,这也是各级储备粮绝大多数是常规品种,而常规早稻品种又占多数的原因所在———早稻陈化速度较慢,即耐储。假如优质稻主导粮食生产环节,而储存环节控温技术却未能普及,就会影响粮食质量安全。

粮食生产环节要打造优质稻与常规稻兼容版,既可满足不同收入、不同层次消费者的需求,又可丰富市场品种结构,更能助力粮食安全,在此笔者从几个方面进行分析。

从粮食生产季节性看。我国地域广阔、情况复杂、人口众多,加之粮食生产的不可预测性,以及粮食生产的季节性与消费的常年性关系,保持一定粮食库存量在所难免。而库存粮食保管的好坏、品种耐储性能都会对稻谷品质产生影响。随着储存时间的延长,品质会不同程度下降,如今加工环节大多配备了色选机,能把黄粒米筛选出来,但供应总量下降,不利于安全;如不色选,供应的大米黄粒米数量过多,极易造成恐慌,弄不好会波及到粮食安全。因此,粮食生产环节要把好吃与好储有机结合起来。

从品种储存特性来看。多年的实践证明,就南方早晚品种而言,晚米确实要比早米好吃些,人们通常把晚米比作优质米,但相同年限、同等技术条件下晚稻黄变率要高于早稻。

晚稻难储、优质稻更不好保管已成共识,表现在:优质稻和晚稻原始水分相对偏高,有内在品质上的差异,加之这些粮收获季节气温偏低,收购后立马过冬问题不大,要安全度夏就比较艰难,极易沤黄;目前地方粮企以常规储藏方式保管为主,仍延续冬季冷冻、夏季覆盖控制粮温的办法。盛夏要把粮温常时保持在准低温(20℃)以下也不现实,既没有资金支持,又没有设施保障,更没有牟取暴利的价差空间,这样下来,超过1年以上储存期原始品质下降明显,加工出米率低、黄变增多,如出现储存事故,粘度降低,口感差,碎米增多,整精米率低,可食用大米就会大大减少。

从南方用餐习性来看。南方早餐吃米粉的不在少数,而生产米粉材料以常规早米为主,特别是短粒型早米更适合,生产出的米粉口感韧性好,很受市场欢迎。优质米糯性强、不易消化,不是所有人都能适用,以前自家做的熟食米粉都选用早米做原料,易消化也养胃。选用适合自己食用的大米要因人而异、对号入座,新时代丰富大米品种结构显得非常重要。

从市场价格水平来看。优质稻生产成本高、产量低,收购价格高于常规稻无可厚非,但常年购买优质优价的大米对低收入群体来说不现实。因此必须满足不同消费群体购买需要。

从市场营销角度来看。稻谷生产必须按市场规律办,千万不能行政命令“一刀切”“一窝风”跟进种植优质稻;稻米都有特定的销售对象,如今确实优质米主打超市牌,满足中等收入群体的消费需要,超市里很难看到低端米,特别是早米。但不能说常规稻米就没有市场,常规稻米如作各级储备粮粮源是抢手货,作工业用粮企业青睐,大米出口常规大米也占优。稻米有销路、有市场,粮食流通就能搞活,产需平衡就能保证,市场供应和市场粮价就能稳定,“手中有粮,心中不慌”。

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